Vietnamesisk Pho Bo suppe med okse og nudler

Vietnamesisk suppe på oksekød i Pho Bo fond med ingefær, citrongræs, nudler samt masser af friske krydderurter og grønt. Her er masser af smag og en behagelig mæthed.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Fisk
Hvede

Det skal du bruge

1 stilkCitrongræs
½ stkIngefær
½ poseFive spice
1 poseOksebouillon
125 gFuldkornsnudler (Gluten, Hvede)
1 stkPorre
½ stkSquash
100 gMarkchampignon
75 gSukkerærter
½ pkKoriander, frisk
½ pkMynte, frisk
1 stkGulerod
2 stkOksetykstegsbøf (har været frosset)
½-1 spskFiskesauce (Fisk)

Basisvarer

Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 504 kcal
Fedt:: 7 g
Kulhydrater:: 63 g
Protein:: 47 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 5.489 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Suppe
Bring 7 dl vand i kog i en stor gryde. Fjern de yderste grove blade på citrongræs og skræl ingefær. Snit begge i tynde skiver. Kom det i vandet sammen med five spice og bouillon og lad det simre 15 min.
Nudler
Kog nudler i rigeligt letsaltet vand i 5 min. Hæld i en si og skyl med koldt vand.
Grøntsager
Skyl porre, squash, svampe, ærter og krydderurter. Skær porre i tynde strimler. Skær squash i små tern. Del svampene i 6 dele. Skær ærterne over på midten. Hak krydderurterne. Skræl gulerod og skær i tynde tændstikker eller riv groft.
Oksekød
Skær oksekødet i tynde skiver, på tværs af årene.
Pho Bo
Kom kødet i suppen, læg låg på og lad den stå på lav varme i 1 min. Tilsæt porrer, squash og svampe, læg låg på igen og lad stå 2 min. Læg gulerødder og ærter i suppen lige inden servering. Smag til med salt, peber og fiskesauce.
Servering
Fordel nudlerne i serveringsskåle og hæld suppen over. Top med krydderurter og servér.