Nøddepaneret skinkeschnitzel med blomkålscreme og ristet grønkål

Skyl blomkålen, og del den i små buketter. Kog blomkålen i en gryde med ca. 3 dl vand i bunden i 10-12 minutter – den skal være mør, men må ikke koge for længe. GEM 1 dl kogevand og hæld resten fra.

Blend blomkål, 1 dl kogevand og 1 spsk smør til en rustik creme med en stavblender direkte i gryden. Smag cremen til med fintrevet skal af ½ citron, salt og peber.

Bland hasselnøddeflager med 2 tsk krydderiblanding på en tallerken, og vend skinkeschnitzlerne godt rundt i blandingen.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Læg bagepapir på en bagerist eller bageplade og fordel 150 g grønkål i et lag og vend med lidt olie og bag kålen 3-4 minutter i ovnen. Hold øje så de ikke får for meget. Krydr med lidt salt. Lun brødene sammen med kålen eller på brødristeren.

Steg imens de panerede schnitzler på en varm pande med 1 spsk olie i 1½-2 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte.