Pizza med søde kartofler chorizo og mango

Tag pizzadejen ud af køleskabet ½ time før, hvis der er tid. Tænd ovnen på 220°C (over-under varme). Drys lidt mel på køkkenbordet, rul dejen tyndt ud og læg på bagepapir på en bageplade.

Skræl kartoffel og skær i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skyl skiverne godt i en skål koldt vand, afdryp og tør. Pluk mozzarella ud over bundene.

Læg kartoflerne tæt op ad hinanden, så de dækker hele pizzaen på nær 1-2 cm i kanten. Halvér chorizoskiver, læg dem på og dryp yoghurt på i små toppe hist og her. Dryp til sidst med lidt olivenolie.

Bag pizzaerne i 10-12 min. til skorpen bliver gylden. Byt rundt på dem halvvejs.

Skyl og snit forårsløg fint. Skyl og hak rucola og salvie groft. Skræl mango og skær i små tern. Vend det hele sammen i en skål.