Oksekebabspyd med blomkålsriv og mynte-yoghurt

Læs opskriften igennem. Tænd grillen, hvis du ønsker at tilberede retten på grill. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Hak mynte fint. Kom kød, rasp og za'atar krydderi i en skål og bland med halvdelen af mynten. Krydr med salt og peber. Ælt farsen godt igennem evt. med hænderne (husk at vaske dem grundigt først). Form farsen til 2 ca. 10 cm lange pølser pr. person. Stik et spyd igennem hver kebab.

 Brun kødet på direkte varme 1 min. på hver side. Flyt til indirekte varme og grill dem ca. 12 min. til de er gennemstegte. Vend dem jævnligt. Pande: Varm lidt olie op på en (grill)pande ved høj varme. Steg på samme metode som på grill ved at skrue ned for varmen undervejs.

Fjern blade fra blomkålen. Riv den på den grove side af et rivejern eller hak i en foodprocessor. Skær tomat i små tern. Bland sammen med blomkål og sultaner. Riv citronskal og pres citronsaft og rør sammen med olivenolie, salt og peber. Vend det sammen med blomkålsblandingen.

 Bland yoghurt med resten af mynten og smag til med salt og peber.