Sprød hvid fisk med sennepscreme og lynstegte grøntsager

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

Skyl og hak persille fint. Riv skal af ¼ citron fint. Pil og pres hvidløg og bland det hele med rasp, lidt salt og peber.

Læg fiskestykkerne i et oliepenslet ovnfast fad, fordel gremolata-topping på fisken og dryp med lidt olie. Bag fisken i ovnen ca. 12-14 min. Den skal blive sprød på toppen og saftig indeni. Stik forsigtigt i fisken med en kniv for at tjekke at den er gennemstegt.

 Skyl imens squash, halvér på langs og skær i 1 cm tykke skiver. Halvér peberfrugt, fjern kerner og skær den i 1 cm tykke strimler.

Varm bollerne i ovnen sammen med fisken de sidste 5-6 min. Skær dem i tykke skiver inden servering.

Svits grøntsagerne ved høj varme i lidt olie ca. 5 min. De skal stadigvæk have lidt bid. Del citron i både. Smag til med salt og peber og lidt citronsaft.

Rør creme fraiche med dijonsennep og smag til med lidt salt og peber.