Laksesteak med grøn couscous og persilleyoghurt

 Brug gerne stokken på broccolien. Damp i ca. 3 min. i en gryde med lidt vand under låg. Afdryp og blend til couscous lignende konsistens.

Pil og pres hvidløg. Kom 2 dl vand i en gryde og bring i kog. Tilsæt ½ tsk salt, halvdelen af hvidløget og couscous. Sluk for varmen og lad stå med låg i 4 min.

Skær agurk i små tern og hak løg fint. Riv skal af citron og pres saften. Vend couscous med broccoli, agurk, løg og sultaner. Tilsæt citronskal og saft og dryp 1 spsk olie over. Smag til med salt og peber.

Steg laksen på en (grill)pande ved høj varme ca. 3 min. på hver side.

Skyl og hak persille. Rør yoghurt med hakket persille og hvidløg. Smag til med salt og peber.