Kyllingefrikadeller med quinoa og salat

Skyl 140 g quinoa og kog den i 2½ dl vand tilsat ½ tsk salt i 12 min. under låg. Sluk og lad stå på eftervarmen i 5 min. Hæld evt. overskydende vand fra.

Rens forårsløg, snit fint. Rør kødet med lidt salt og peber. Tilsæt 1/3 af den kogte quinoa, forårsløg og ½ bg æg til farsen, rør alt godt sammen. Varm olie op på en pande.

Form 8 frikadeller, brun dem ca. 2 min. på hver side. Skru ned til middel varme, steg frikadellerne færdige, ca. 8 min. i alt. Vend dem jævnligt.