Myntefrikadeller med melonsalat

Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft). Du kan også lune brødet på en brødrister, så skal du ikke tænde ovnen.

Fjern skallen fra melonen og skær melonkødet i tern. Skyl rucola og lad den dryppe af. Smag saften af ½ appelsin til med lidt salt og peber. Bland melon og rucola i en skål og vend appelsinsaften i blandingen.

Skyl, tør og hak mynte. Tag lidt fra og drys på salaten. Rør kødet med ½ (¾)* tsk salt og kom herefter 2 (3)* spsk vand, hakket mynte og ¼ (½)* tsk peber i. Form farsen med en lille ske til 8 (12)* kugler, som trykkes lidt flade. Varm ½ (1)* spsk olie på en pande ved god varme. Brun frikadellerne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til middelvarme og steg dem ca. 3 min. på hver side.