Sprøde mexicanske tacos med krydret kødfyld og tomatrelish

Skær et låg af tomaterne. Pres dem fri for kerner og skær tomatkødet i små tern. Pil løget og hak det - læg halvdelen af løget til side til senere brug. Bland tomat, løg og majskerner.

Tænd ovnen på 175 grader og lun tacoskallerne i 8-10 min. Hold øje med dem, så de ikke bliver brændte.

Bland 1 tsk appelsinskal, 1 spsk appelsinsaft og 1 spsk vinedddike sammen. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen over grøntsagerne og bland det godt.

Pil og hak hvidløg fint. Kom ½ spsk olie på en pande, og varm den godt op. Svits resten af det hakkede løg, hvidløg og kød ved høj varme under omrøring. Tilsæt ½ dl tomatpuré og 2 tsk mexicokrydderi, og lad det småstege i 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.