Kilmanjaro burger af lam med chutney og sweet potato fritter

Skær bacon i lidt mindre tern. Pil og pres hvidløg.

Rør kødet med bacon og halvdelen af det pressede hvidløg. Form en flad bøf pr. person, krydr med salt og peber og lad hvile på køl 15 min.

Vask kartofler og skær ud til fritter. Læg dem i vand ca. 15 min. Tænd ovnen og varm op til 200°C (Varmluft).

 Skyl tomater og skær i små rustikke stykker. Skyl okra, fjern toppen og snit i skiver. Pil løg, del og skær i tynde skiver. Smelt 1 spsk sukker i en gryde. Tilsæt kanelstang, stjerneanis, tomat, okra, hvidløg og halvdelen af løgene under omrøring. Tilsæt æbleeddike, læg låg på gryden og lad koge i 15 min. Fjern låg og kog yderligere 5-8 min. Fjern kanelstang og stjerneanis og smag til med lidt sukker, salt og peber.

Tør kartofler, vend med olie og salt og læg dem på bagepapir i en bradepande i ét lag. Bag ca 20 min. til de er gyldne. Flæk burgerbollerne og varm med i ovnen de sidste 5 min.

Steg bøfferne i olie på en meget varm pande 2-3 min. på hver side. Fordel revet ost oven på bøfferne mens de er varme, så osten smelter.

Skyl og pluk salat i grove stykker. Skyl agurk og skær i tynde skiver. Skyl, tør og hak koriander.