Klassiske frikadeller med kartofler, sauce, bagte rødbeder og surt

Tænd ovnen på 200 grader. Kog kartoflerne i rigeligt letsaltet vand i ca. 20 min.

Rør kødet med ½ tsk salt. Tilsæt lidt peber, 1 æg og ½ revet løg. Rør godt sammen.

Skræl rødbederne, skær i tynde både. Læg på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen ca. 20 min. De må gerne have lidt bid.

Varm 1 spsk smør på en pande ved god varme til det er gyldent. Form farsen til 8 frikadeller med en spiseske. Brun frikadellerne ca. 2 min. på hver side, ca. 4 min. alt. Skru ned til middel varme. Steg ca. 4 min. på hver side, ca. 8 min i alt, til de er gennemstegte. Læg på et fad og hold dem lune.

Tilsæt 2 dl lys grundsauce til panden fra frikadellerne og lad det blive varmt. Tilsæt ½ bouillonterning og ½ dl vand. Varm saucen igennem og giv lidt kulør så den bliver lysebrun. Smag til med salt og peber.