Grøn hvedeottomed sprød kålsalat

En dejlig vegetar ret med hvedekerner lavet a la risotto med både friskost og hård ost. Dertil en lækker sprød kålsalat og braiseret fennikel. Perfekt også til en kødfri dag!

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Mælk
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

1 poseGrøntsagsbouillon
1 stkLøg
1 fedHvidløg
125 gHvedekerner (Hvede)
1 stkFennikel
½ stkCitron
100 gKålmix
75 gBabyspinat
2 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)
75 gFriskost (Mælk, Laktose)

Basisvarer

Olie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 504 kcal
Fedt:: 25 g
Kulhydrater:: 51 g
Protein:: 19 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.447 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Opløs bouillon i 6 dl kogende vand.
Pil og hak løg og hvidløg og sautér det i olie i en tykbundet gryde ca. 1 min. til det er klart uden at have taget farve. Tilsæt hvedekerner, rør rundt og tilfør 2 dl bouillon. Lad det småsimre under omrøring uden låg.
Del fennikel i 4 stykker og brun dem af i lidt olie i gryde. Hæld 1½ dl bouillon ved. Lad dem små simre i ca. 20 min. under låg.
Spæd løbende hvedekernerne op med 2 dl bouillon mere og lad den simre i alt i ca. 20-25 min. Tjek den efter 20 min. Den skal stadig have bid og være ret tyk.
Riv citronskal og pres saften. Vend kålen med 1 spsk olie og halvdelen af citronsaften samt et drys groft salt.
Skyl spinaten grundigt og blend den med en stavblender eller i en minihakker med 1 dl bouillon til en ensartet grøn masse.
Rør hvedekernerne sammen med revet ost, friskost, citronskal og -saft. Krydr med peber efter smag.
Tag hvedeottoen af varmen og rør spinatmassen i lidt ad gangen, pas på ottoen ikke bliver for tynd. Sørg for at den ikke kommer i kog igen, da den så mister sin farve.
Servér hvedeottoen med den braiserede fennikel og sprød kålsalat.