Polpette med saltbagte kartoflersquash og gulerod

Polpette er italienske kødboller af svinekød

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Mælk
Sennep
Hvede

Saltbagte kartofler

400 gKartofler, små
1 spskGroft saltBasisvare – den skal du selv have

Polpette

1 fedHvidløg
½ stkCitron
¼ poseFennikel/peber mix (Sennep)
300 gHakket svinekød

Squash og gulerod

2 stkGulerod
1 stkSquash
1 tskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have
½ pkMynte, frisk
½ poseGrøntsagsbouillon
½-¾ dlKogende vandBasisvare – den skal du selv have

Basisvarer

Groft salt, Smør*, Kogende vand, Salt, Mel*, Olie, Peber

* Du kan udskifte ingrediensen med et allergivenligt alternativ

Næringsindhold per portion

Energi:: 522 kcal
Fedt:: 19 g
Kulhydrater:: 52 g
Protein:: 36 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.956 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Saltbagte kartofler
Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft). Skyl kartoflerne og vend dem i groft salt. Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ca. 20-25 min. til de er møre og sprøde.
Polpette
Pil hvidløg og riv skal af citron fint. Rør fennikel/peber mix og citronskal i kødet sammen med lidt salt og pres hvidløg i. Form farsen til 3 kugler pr. person, tryk dem let flade og vend dem i mel.
Varm lidt olie op på en pande ved god varme. Brun polpette ca. 1 min. på hver side. Skru ned til middel varme og steg ca. 3 min. på hver side til de er gennemstegt. Læg dem på en tallerken og hold dem varme f.eks. under stanniol. Tør panden af med køkkenrulle.
Squash og gulerod
Skræl gulerødder og skyl squash. Skær begge dele igennem på langs og derefter i skiver på skrå. Varm lidt smør på panden ved god varme til det er gyldent, men ikke brunt. Svits gulerødderne ca. 2 min. Tilsæt squash og svits i yderligere 2 min.
Skyl, tør og hak mynte. Skær citron i tynde skiver. Opløs bouillon i kogende vand. Kom bouillon på panden sammen med hakket mynte og citronskiver TIP
brug lidt færre, hvis du ikke ønsker den skarpe smag. Kog videre til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber og servér med polpette.