Pollo alla parmigiana Ostepaneret kylling med tomatsauce, mozzarella og gremolata

Dette er oprindeligt en variation af den klassiske italienske ret Melanzane alla parmigiana, som er lavet med aubergine. Her med kylling i stedet.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Mælk
Hvede
Laktose

Ovnbagte kartofler

400 gKartofler, medium

Tomatsauce

1 stkLøg
1 fedHvidløg
1 poseTomatsauce
½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
½ tskSukkerBasisvare – den skal du selv have

Pollo alla parmigiana

1 stkÆg (Æg)
1 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)
½ poseRasp (Gluten, Hvede)
2 stkKyllingebryst
½ stkFrisk mozzarella (Mælk, Laktose)
½ poseOregano

Gremolata

½ pkBredbladet persille
½ fedHvidløg
1 stkSkal af citron
1 spskCitronsaft
1½ spskOlivenolieBasisvare – den skal du selv have

Servering

30 gRucola

Basisvarer

Vand, Sukker, Mel, Olivenolie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 859 kcal
Fedt:: 40 g
Kulhydrater:: 66 g
Protein:: 59 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.198 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
Ovnbagte kartofler
Skær kartoflerne i mundrette stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bland med lidt olivenolie og salt. Bag øverst i ovnen ca. 20 min.
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg og hak fint. Varm lidt olivenolie op i en lille gryde og sautér begge ved middel varme ca. 3 min. uden det tager farve. Tilsæt tomatsauce, vand, sukker, lidt salt og friskkværnet sort peber. Lad simre ved svag varme ca. 10-15 min.
Ostepanering
Pisk æg sammen i en dyb tallerken. Bland ost og rasp på en tallerken. Kom mel på yderligere en tallerken. Krydr kyllingen med salt og friskkværnet peber. Vend kyllingen i mel, derefter i æg og til sidst i ost/rasp blandingen.
Pollo alla parmigiana
Varm rigeligt olie op på en pande. Steg de panerede kyllingefiletter ca. 2 min. på hver side til de har en sprød gylden overflade. Læg dem i et ovnfast fad eller brug panden, hvis den kan gå i ovnen. Del mozzarella i 1-2 stykker pr. person. Kom lidt tomatsauce på hvert stykke kylling og top med mozzarella og tørret oregano. Steg færdig midt i ovnen ca. 12 min. til kyllingen er gennemstegt og osten har en flot gylden farve.
Gremolata
Skyl persille og hak fint. Pil og pres hvidløg. Riv citronskal fint. Kom det hele i en lille skål og pres citronsaft i. Bland sammen med olivenolie og lidt salt.
Bland de stegte kartofler med gremolata. Servér med mozzarellagratineret kylling, rucola og resten af tomatsaucen.