Stegt kylling med estragon-aioli og lun fennikelsalat

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

 Hak estragon og bland med aioli. Smag til med salt og peber.

Pil rødløg og skær i tynde både. Skær fennikel i tynde skiver. Varm en (grill)pande op med lidt olivenolie og steg grøntsagerne i 3-4 min. til fennikel er mør. Læg det over på en tallerken (panden skal bruges igen), drys ½ spsk sukker over og krydr med salt og peber.

Gnid kyllingen med olivenolie og krydr med salt og peber. Steg dem på panden ca. 2 min. på hver side til de er gennemstegt og føles faste.

 Kom salatblandingen i en skål og vend de stegte grøntsager i lige inden servering.