Risotto med fisk og fennikel

Risotto er en klassisk italiensk ret, der laves ved at koge ris sammen med bouillon og andre ingredienser som løg, vin og ost. Risene er typisk Arborio, Carnaroli eller Vialone Nano, som er rige på stivelse og giver risottoen sin karakteristiske cremethed.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Fisk
Mælk
Sennep
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

1 stkSkalotteløg
1 fedHvidløg
1 stkFennikel
150 gRisottoris
½ dlHvidvin cooking wine (Svovldioxid)
½ poseGrøntsagsbouillon
2 stkHvid fisk (har været frosset) (Fisk)
2 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)
½ pkBredbladet persille
½ pkDild, frisk
50 gSalatmix Toscana
½ poseSennepsvinaigrette (Sennep, Svovldioxid)

Basisvarer

Smør, Salt, Peber, Olivenolie, Olie, Mel*

* Du kan udskifte ingrediensen med et allergivenligt alternativ

Næringsindhold per portion

Energi:: 621 kcal
Fedt:: 19 g
Kulhydrater:: 70 g
Protein:: 43 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.841 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Pil løg og hvidløg og hak fint. Skær top og bund af fennikel, del den og skær i tern.
Risotto
Svits løg, hvidløg og fennikel i lidt olivenolie i en stor gryde ved medium varme 1-2 min. Tilsæt ris og vend godt rundt. Tilføj hvidvin og lad det koge ind. Opløs bouillon i 5 dl kogende vand. Tilsæt bouillonen til risene lidt ad gangen, så det lige dækker. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene.
Fisk
Varm imens en stegepande op med lidt olie. Vend fisken i mel og krydr med salt og peber. Steg 2-3 min. på hver side og sæt til side.
Skyl persille og dild og hak det fint.
Mantecatura/afrunding
Bland osten, ½ spsk smør og hakkede krydderurter i risottoen, når den er let al dente. Smag til med salt og peber.
Salat
Kom salaten i en skål og vend den med sennepsvinaigrette.
Servér risottoen med den stegte fisk og salaten.