Chuletas de cerdo con salsa romesco Svinekotelet med romesco sauce og grøntsagsris

Romesco sauce er en klassisk sauce fra Catalonien. Den er baseret på peberfrugter og mandler og kan bruges som dip eller som sauce til fisk og stegt kød.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Mælk
Nødder
Svovldioxid
Mandler

Salsa romesco

1 stkRød peber
1 stkTomat
1 fedHvidløg
½ stkCitron
½ poseMandelflager (Nødder, Mandler)
½ poseRøget chili
½ poseRød balsamicoeddike (Svovldioxid)
1 spskOlivenolieBasisvare – den skal du selv have

Grøntsagsris

150 gRisottoris
2½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
½ poseGrøntsagsbouillon
1 stkGulerod
½ pkGrønne bønner
½ stkRødløg
1 pkBredbladet persille
Citron

Chuletas de cerdo - Svinekotelet

2 stkKotelet
½ spskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have

Basisvarer

Olivenolie, Vand, Smør, Olie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 795 kcal
Fedt:: 38 g
Kulhydrater:: 75 g
Protein:: 39 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.351 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
Salsa romesco
Skær peberfrugt og tomat i grove stykker. Læg det i et ovnfast fad sammen med hvidløgsfed (med skræl på) og dryp med lidt olie. Halvér citron og læg med skæresiden nedad i fadet. Bag i ovnen ca. 20 min. til peberfrugten begynder at blive sort. Strø mandelflager over og bag yderligere ca. 3 min.
Grøntsagsris
Kom rissottoris, vand og bouillon i en kasserolle. Kog op ved høj varme, skru ned til lav varme og kog under låg ca. 15 min. til risene er bløde og vandet er kogt væk. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver. Halvér bønnerne. Hak løg og persille groft.
Chuletas de cerdo
Varm en stegepande op til høj varme og tilsæt lidt olie. Krydr koteletterne med salt og peber og steg ca. 2 min. på hver side til kødet har en jævn bruning. Kom smør på stegepanden mod slutningen af stegetiden og vend kødet rundt i det. Læg kødet i fadet med grøntsagerne og hæld det smeltede smør over, når der er 5 min. tilbage af grøntsagernes tilberedningstid.
Grøntsagsris - fortsat
Varm stegepanden til middelhøj varme og tilsæt evt. lidt mere olie. Steg løg ca. 2 min. til det får lidt farve. Tilsæt gulerødder og grønne bønner og steg yderligere ca. 3 min. Krydr med lidt salt og peber. Kom de kogte ris og persille i og vend sammen. Smag til med saft fra halvdelen af citronen.
Romescosauce - fortsat
Kom de bagte grøntsager og mandler i et blenderskål. Tag skrællen af hvidløget og kom i skålen sammen med røget chili, balsamico, olivenolie og saften fra resten af citronen. Blend med en stavblender til blandingen er glat. Smag til med salt.
Servér koteletterne på grøntsagsris og romesco sauce til.