Dakkoshi - Kyllingespyd i salatblade med chilimayonaise og ingefærpickles

En koreansk street food klassiker, her serveret i friske salatblade med ris, syrlige ingefærpickles og en cremet chilimayonnaise.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Soja
Sennep
Sesamfrø
Svovldioxid

Dakkoshi

4 stkTræspyd
⅓ stkIngefær
1 fedHvidløg
½ spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
1 poseSojasauce (Soja)
½ poseSesamolie (Sesamfrø)
300 gKyllingeinderfilet
1 bundtForårsløg

Ingefærpickles

⅓ stkIngefær
1 poseHvidvinseddike 30ml (Svovldioxid)
1 poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
3 spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
1 tskSaltBasisvare – den skal du selv have
1½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
1 stkSkoleagurk
1 stkGulerod

Servering

135 gJasminris
1 poseSesamfrø (Sesamfrø)
1 stkHjertesalat
1 poseChilimayonnaise (Æg, Sennep, Svovldioxid)

Basisvarer

Sukker, Salt, Vand, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 803 kcal
Fedt:: 35 g
Kulhydrater:: 74 g
Protein:: 48 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.845 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 250°C (Varmluft). Læg grillspydene i blød i koldt vand.
Marinade
Skræl ingefær og riv den ene del fint. Pil og pres hvidløg. Kom det i en skål og tilsæt sukker, soja, sesamolie og godt med friskkværnet peber. Skær kyllingen i stykker på ca. 2 cm, læg i skålen og vend rundt. Lad det marinere så længe som muligt.
Ingefærpickles
Skær ingefær i tynde skiver og kom i en kasserolle. Tilsæt vineddike, sukker, salt og vand og kog lagen op. Skær agurk og gulerod i tynde strimler. Kom strimlerne i lagen, vend godt rundt og lad det trække indtil servering.
Ris
Kog risene som anvist på posen.
Dakkoshi
Skær den hvide del af forårsløgene i ca. 2 cm stykker og den grønne del i tynde strimler. Sæt skiftevis kylling og forårsløgstykker på spyd og læg dem på en bageplade med bagepapir. Steg i ovnen ca. 10 min. til kyllingen er gennemstegt og har fået fin farve.
Ristede sesamfrø
Varm en tør stegepande op til middel høj varme og rist sesamfrøene ca. 2 min. til de har fået en nøddebrun farve.
Servering
Pluk salatblade af, skyl og tør dem. Fyld salatblade med ris og ingefærpickles og top med chilimayonaise og et drys grønt forårsløg. Servér dakkoshi med sesamfrø til.