Ovnbagt kylling med sennepssauce og tomatsalat

Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).

 Brug gerne stokken på broccolien. Kog med kartoflerne de sidste 2 min.

Smelt ½ spsk smør i en kasserolle, tilsæt 1 spsk mel og pisk det sammen. Hæld mælk i lidt ad gangen til massen er lind. Tilsæt hakket estragon, bouillon, sennep, honning og ½ spsk hvidvinseddike. Bring i kog under omrøring og kog 4 min.

Del kyllingebrysterne på langs og krydr med salt og peber. Varm en stegepande op med lidt olivenolie og steg kyllingen ved høj varme i ca. 2 min. på hver side, så de får lidt farve. Læg dem op i et ovnfast fad, der passer i størrelsen. Hæl saucen over og bag midt i ovnen ca. 8 min. eller til kyllingen har en kernetemperatur på 72°.

Skyl tomater og skær i tern. Skræl skalotteløg og hak det fint. Kom det i en skål med tomaterne, hvidvinseddike, ½ spsk olivenolie og smag til med salt og peber.