4.1
20-30Vegetar
Spinatrisotto med citrusbagt fennikel og porre
Risotto er en klassisk italiensk risret, der har sin oprindelse i Norditalien, især i området omkring Milano. Den laves med en særlig type stivelsesrig ris (som Arborio, Carnaroli eller Vialone Nano), der langsomt koges i bouillon under omrøring, indtil retten bliver cremet og fyldig.
Oplysninger om allergenerGlutenMælkSvovldioxidHvedeLaktose
Ingredienser
Tryk på en ingrediens for at krydse den af
Det skal du have
Basisvarer:Olivenolie, Salt, Peber, Smør
Næringsindhold per portion
- Energi
- 559 kcal
- Fedt
- 22 g
- Kulhydrater
- 75 g
- Protein
- 14 g
Klimaaftryk per portion
CO₂: 0.583 kg CO₂eOplysninger om allergener
Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.
Fremgangsmåde
Tryk på et trin for at krydse det af
- Tænd ovnen og varm op til 225°C (Varmluft).
- Fennikel og porreSkær porre i tykke skiver, skyl og lad dem dryppe af i et dørslag. Skær top og bund af fennikel og skær den i både. Pil og pres hvidløg og bland med 1 spsk olivenolie, eddike, citruskrydderi, lidt salt og peber. Vend marinaden sammen med porre og fennikel, kom det i et ovnfast fad og bag ca. 15 min. til fennikelen er mør.
- RisottoPil skalotteløg og hak fint. Varm en gryde eller høj stegepande op med lidt olie. Svits skalotteløg 1-2 min. Kom risene på og steg yderligere 1-2 min. under omrøring. Tilsæt bouillon og 5-6 dl vand lidt ad gangen under omrøring. Lad det koge ind ved medium varme ca. 20 min. så væden opsuges af risene. Der skal være en smule bid i risene.
- SpinatpuréSkyl og tør spinaten og kom det i en blendekop med ½ spsk olivenolie. Blend med stavblender til den er lind.
- Mantecatura/afrundingVend ost, spinatpuré og 1 spsk smør i risottoen, når den er klar. Smag til med salt og peber. Lad den trække under låg 1 min.
- AnretKom risotto i dybe tallerkner og fordel fennikel og porre ovenpå. Top med croutoner til sidst.