Linguine al pesto med marinerede rejer tomatsalat og citron

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Kog pastaen som anvist på pakken.

 Hak rødløg fint, kom i en skål og pres citronsaft over. Vend rejer og olivenolie i og krydr med peber.

Skær resten af løget i strimler. Halvér cherrytomater. Vend løg, tomater, rucola, eddike og olivenolie sammen i en skål og krydr med lidt salt og peber.

Hæld vandet fra den færdigkogte pasta, men gem den angivne mængde vand. Kom pasta tilbage i gryden sammen med pesto og ca. halvdelen af pastavandet. Bland det hele godt sammen. Spæd evt. til med mere pastavand efter behov. Smag til med lidt salt og peber.