Bagt fisk med rødbedesalat sennepsdressing og quinoa

Sæt quinoa over med 3 dl vand tilsat lidt salt. Kog i 12 min. Sluk og lad stå på eftervarmen ca. 3 min.

Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft).

 Læg fisken på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber og dryp med lidt olivenolie. Bag i ca. 10 min. til den føles fast i kødet.

 Rør creme fraiche med sennep og ½ tsk lage fra kapers. Smag til med salt og peber.

 Pil skalotteløg, skær i skiver og kom det i en skål. Skræl rødbede og gulerod og riv groft. Pluk bladene af estragon og hak dem. Hak kapers (gem lagen). Bland det hele med 1 spsk kapers lage og 1 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.