Caponata di melanzane Italiensk auberginegryde med halloumi

Dejlig vegetarisk ret med masser af aubergine og grillost. Dejlig krydret med hvidløg og Sambal Orlek. Serveres med bulgur.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Gluten
Mælk
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

125 gBulgur (Gluten, Hvede)
½ stkLøg
1 stkTomat
1 pakkeHalloumi (Mælk, Laktose)
½ stkAubergine
1 fedHvidløg
½ dåseHakkede tomater
½ poseOregano
½ poseSambal oelek
½ stkCitron
1 dlGræsk yoghurt (Mælk, Laktose)
30 gRucola

Basisvarer

Olivenolie, Salt, Sukker, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 661 kcal
Fedt:: 37 g
Kulhydrater:: 50 g
Protein:: 31 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 1.636 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Bulgur
Kog bulguren som anvist på posen.
Hak løg og tomater groft. Skær grillost og aubergine i tern ca. 1½x1½ cm.
Varm ½ spsk olivenolie op i en gryde. Steg grillosten ved middelvarme i ca. 3 min. til osten har fået en gylden farve. Læg den på en tallerken. Tilsæt yderligere ½ spsk olivenolie i gryden. Steg aubergine i ca. 4 min. til de er møre og krydr med salt.
Sku ned til middelvarme og tilsæt løg, tomat og presset hvidløg. Steg yderligere i 2 min. Tilsæt de hakkede tomater, ½ tsk sukker, oregano og sambal oelek. Kog i 6 min. Smag til med ca. ½ spsk citronsaft, salt og peber. Skær resten af citronen i både.
Kom den stegte ost med i gryden. Servér med bulgur, græsk yoghurt, rucola og citronbåde.