Stegt fisk med bagte balsamicorødder og dildsauce

Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft).

Skræl rodfrugterne, skær i tern og vend med balsamicoeddike. Krydr med salt og peber og læg tæt i et ildfast fad. Skær kartoflerne i halve (eller kvarte så de er lige store) og bland med olie, salt og peber. Læg på en bagerist med bagepapir. Bag kartofler og rodfrugter i ovnen i ca. 20 min.

Dup fisken tør med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Varm en pande godt op med lidt olie. Steg fisken 3-4 min. på hver side.

Skyl imens forårsløg, tør og snit i helt tynde skiver. Hak dild groft. Pil skalotteløg og skær i tynde ringe.

 Pisk vand og mel sammen i en lille gryde, kog det op og rør creme fraiche i. Tilsæt skalotteløg og forårsløg og lad koge i 2-3 min. Smag til med salt og peber og rør dild i saucen, men gem lidt dild til pynt.