Risoni med timianstegt markchampignon ovnbagte beder og revet ost

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (varmluft).

 Skræl beder og skær dem i både. Fordel på en bageplade med bagepapir og vend i lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen i 20-25 min. til de er møre.

Pluk bladene af alle timianstilkene. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Varm en bred gryde op til middel varme og kom lidt olie i. Steg løg og hvidløg i 2-3 min. til løget er blankt. Tilsæt risoni, svampepulver, grøntsagsbouillon, halvdelen af timian og vand og kog op. Lad risoni småkoge under låg i 11-13 min. Rør i den undervejs i kogetiden. Tilsæt osten og smag til med salt og peber. Juster eventuelt konsistensen med lidt vand.

 Børst svampene fri for jord og skær dem i tykke skiver. Varm en pande op til middelhøj varme og kom lidt olie og smør i. Steg svampe og lidt af timianen i 4-5 min. til svampene er gyldne. Krydr med salt og peber.

Skær cherrytomater i halve og kom dem i en serveringsskål. Varm en tør pande op til middelhøj varme og rist pinjekerner i 3-4 min. til de er gyldne. Kom pinjekerner i skålen med cherrytomater og smag til med saft fra citron, olivenolie, salt og peber.