Efterårsgryde med svinekød og kantareller æble og kartoffelmos

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

 Skræl og kog kartoflerne møre i letsaltet vand.

Skær løg i både. Skræl pastinak og skær i tern. Halvér de store kantareller. Hak hvidløg fint.

Varm lidt olie op i en stegegryde. Brun kødet ca. 3 min. Krydr med salt og peber. Tilsæt løg, kantareller og hvidløg. Sautér yderligere ca. 2 min. Tilsæt mel, vand, pastinak, tomatpuré, sojasauce, balsamicoeddike, timian og oksebouillon. Lad det simre ved middelvarme ca. 7–10 min. til pastinakken er mør.

 Tern æblet og tilsæt det til gryden. Lad simre yderligere ca. 1 min. Tag timiankvistene op af gryden. Smag til med lidt salt og peber.

 Varm mælk og smør i en kasserolle. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med elpisker eller kartoffelmoser. Tilsæt mælkeblandingen og pisk til en mos. Smag til med lidt salt.