Pasta i cremet græskarsauce med nøddestegte kantareller og persille

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (varmluft).

 Del græskar i to på langs, skræl det og skrab kernerne ud med en ske. Skræl gulerødder. Skær græskar og gulerødder i mellemstore tern. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen i 25-30 min. til de er gyldne og møre. Skyl citron og riv skallen fint (kun det gule) på et rivejern. 

Hak løg og hvidløg groft. Varm en bred gryde op ved middelhøj varme og tilsæt lidt olie. Steg løg og hvidløg ca. 5 min., til løget er klart. Skru ned til lav varme.

Kog pastaen som anvist på pakken.

 Kom ca. halvdelen af de færdigbagte grøntsager i en serveringsskål. Kom resten af grøntsagerne over i gryden med løg og hvidløg. Varm gryden op ved middelhøj varme og tilsæt bouillon, porcini mix, creme fraiche, vand og ønsket mængde chiliflager. Kog op og blend med en stavblender. Smag til med lidt citronsaft, peber og evt. lidt salt. Lad saucen stå ved lav varme indtil servering. Rør i den indimellem.

 Børst evt. jordrester af svampene og riv de største i mindre stykker. Hak valnødder groft. Varm en pande op ved middel varme. Steg svampe og nødder ca. 3 min. på tør pande. Tilsæt smør og steg videre ca. 2 min. Krydr med lidt salt og peber.