Græsk salat med feta og falafler tzatziki og ovnbagte kartofler

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).

Skyl og skær kartoflerne i både. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen ca. 20–25 min.

Skyl agurk og riv på et rivejern (resten skal bruges senere). Klem så meget væske ud som muligt. Bland det med yoghurt og persillade i en skål og lad det trække indtil servering.

Skyl og tør salaten. Skyl tomat og skær i tern sammen med resten af agurken. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Kom det hele  i en skål og vend sammen med eddike og olivenolie. Smuldr fetaost over og krydr med salt og peber.