Krydret kyllingelårsteak med knuste citronkartofler blommesalat og estragonmayonnaise

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (varmluft).

Kog kartofler i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

Riv skallen af citron fint (kun det gule lag) på et rivejern og skær citron i to. Skær fennikel i seks både og kom fennikel og den ene halvdel af citron i et ovnfast fad. Dryp lidt olie over fennikel, krydr med salt og peber og bag det hele i ovnen ca. 20 min.

Skær blommer og agurk i tern. Kom det hele i en serveringsskål og vend sukker, lidt salt og peber samt saften fra den halve citron i.

Varm en stegepande op til middelhøj varme og kom lidt olie i. Krydr med lidt salt og peber og steg kyllingen ca. 3 min. på hver side eller til den er gennemstegt. Krydr med urtemix mod slutningen af stegetiden. Læg kyllingen på et skærebræt, lad den hvile ca. 5 min. og skær den i skiver.

Hæld vandet fra de færdigkogte kartofler og knus dem let med et piskeris eller en gaffel. Vend citronskal, olivenolie, persillade, lidt salt og peber samt saften fra den bagte citron i.