Trøffelburger med mozzarellasmashede krydderkartofler, syltet agurk, rucola og tomat

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Mælk
Sennep
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Smashede krydderkartofler

1 spskSmør (Mælk)Basisvare – den skal du selv have
400 gKartofler, små
½ poseFennikel/peber mix (Sennep)
½-1 poseItaliensk hårdost, revet (Mælk, Laktose)

Syltet agurk

1 poseHvidvinseddike 30ml (Svovldioxid)
½ dlVandBasisvare – den skal du selv have
1½ spskSukkerBasisvare – den skal du selv have
½ poseSennep/Dild kryddermix (Sennep)
1 stkSkoleagurk
1 stkSkalotteløg

Trøffelburger med mozzarella

300 gHakket oksekød
½ poseTrøffelolie
½ stkFrisk mozzarella (Mælk, Laktose)

Burgerboller

2 stkBrioche burgerbolle (Æg, Gluten, Mælk, Hvede, Laktose)

Servering

½ poseAioli (Æg, Sennep, Svovldioxid)
½ poseUrtedressing (Æg, Mælk, Sennep, Laktose)
1 stkTomat
30 gRucola

Basisvarer

Smør, Bagepapir, Olie, Salt, Vand, Sukker, Peber

Næringsindhold per portion

Energi:: 1040 kcal
Fedt:: 57 g
Kulhydrater:: 79 g
Protein:: 53 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 5.600 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Kan din pande ikke gå i ovnen, så læg bøfferne over i et ovnfast fad.

Forberedelse
Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles. Stil smør ud på køkkenbordet til temperering.
Ovn
Tænd ovnen og varm op til 225°C (varmluft).
Smashede krydderkartofler
Læg kartofler på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie og salt. Bag dem i ovnen ca. 20 min. til de er møre.
Syltet agurk
Kom eddike, vand, sukker og krydderiblanding i en gryde og kog det i 3 min. Skær agurk i tynde skiver. Skær løg i ringe. Kom agurk og løg i et sylteglas eller en skål og hæld lagen over. Lad det trække indtil servering.
Trøffelburger med mozzarella
Kom kødet i en skål og bland trøffelolie, salt og peber i. Form en burgerbøf pr. person. Varm lidt olie op på en pande ved middelhøj varme. Steg bøfferne i 2 min. på hver side. Skær mozzarella i tynde skiver og læg på bøfferne. Sæt panden i ovnen (se tip) og steg videre ca. 2 min. til osten er let smeltet og burgerne er stegt efter ønske.
Smashede krydderkartofler - fortsat
Rør det tempererede smør sammen med krydderimix. Tag kartoflerne ud af ovnen og mas dem flade med en fladbundet kop. Fordel kryddersmørret over kartoflerne og ost henover. Bag videre ca. 5 min. til de er gyldne og sprøde.
Burgerboller
Del burgerbollerne og varm dem i ovnen ca. 3 min.
Servering
Rør aioli og urtedressing sammen i en skål. Skær tomat i tynde skiver. Smør bollerne med dressing, kom en trøffelbøf på og top med rucola og tomat. Servér de smashede kartofler ved siden af.