Massamancurry-paneret tofu med nudler hjemmelavet peanutsauce og frisk salat

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

 Riv skallen af lime fint på et rivejern. Pil hvidløg. Kom peanuts i en lille gryde sammen med hvidløg, sukker, vand og sojasauce. Blend det hele med en stavblender til en glat sauce. Varm saucen forsigtigt op og hold den lun, ved lav varme indtil servering. Smag til med saft fra lime og evt. mere sojasauce og sukker, og vend limeskallen i lige før servering.

Del tofuen på langs, i stykker på ca. 2 cm. Kom massamancurry i en skål, og pisk vand i. Kom mel i en anden skål og panko i en tredje. Vend tofu først i mel, derefter i massamancurry og til sidst i panko. Sørg for, at tofuen er dækket af panering på alle sider.

Tilbered nudlerne som anvist på posen.

 Hak koriander groft, og skær pak choy i grove strimler. Skær rødløg og gulerødder i tynde strimler. Kom ingefærblandingen og eddiken i en salatskål, og smag til med salt og peber. Vend pak choy, gulerødder og rødløg i. Top med koriander og sesamfrø ved servering.

Varm en stegepande op ved middelhøj varme og kom lidt olie i. Steg tofuen i ca. 2 min. på hver side, eller til den er gylden og sprød. Del gerne tofuen i skiver inden servering.