Ovnbagt kyllingebryst med couscoussalat granatæble, rucola og urtedressing

Læs opskriften igennem. Tag alle ingredienserne frem og skyl de grøntsager, der bør skylles.

 Tænd ovnen og varm op til 200°C (varmluft).

 Krydr kyllingen med salt og peber. Varm en stegepande op ved høj varme med lidt olie. Steg kyllingen 2 min. på hver side til den er gylden. Læg kyllingen over i et ovnfast fad, og bag den i ovnen i 10-15 min. Bagetiden afhænger af størrelsen på kyllingebrystet (se tips). Skær kyllingebrysterne i skiver før servering.

 Tilbered couscousen efter anvisningen på pakken, men kom persilladen i kogevandet. Pil rødløg og skær i både. Skær peberfrugt i grove tern. Bag grøntsagerne i fadet sammen med kyllingen i ovnen, når der er ca. 10 min. tilbage af kyllingens bagetid.

 Skyl og tør rucola. Skær toppen af granatæblet. Skær det derefter forsigtigt på langs og åbn det op. Hold granatæblet over en serveringsskål og bank, pluk granatæblekernerne ud. Bland de ovnbagte grøntsager, rucola, granatæblekerner, couscous og olivenolie sammen. Smag til med salt og peber.