Tom Kha Gai - cremet kokossuppe med kylling

 Pil løg og hak groft. Skræl ingefæren og skær i tynde skiver (se tip). Pil og pres hvidløg. Rens svampene for evt. jordrester. Skyl tomat og chili. Skær tomat og champignon i både og chili i tynde skiver (fjern kerner og frøvægge eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt). Kassér de hårde blade yderst på citrongræsset, knus det med fladen af knivbladet og del i to. Skær kyllingen i mundrette stykker.

 Kog risene som anvist på posen.

 Varm lidt olie op til middelhøj varme i en stor gryde. Svits løg, ingefær, hvidløg, citrongræs og halvdelen af chili ca. 2 min. Tilsæt vand og bouillon, kog op og lad det småkoge i 5 min. Tilføj kokoscreme, fiskesauce, soja, sukker, champignon og kylling og lad det simre ca. 7 min. til kyllingen er gennemkogt.

Skyl lime og riv skallen af halvdelen fint. Kom det i suppen sammen med tomat. Smag suppen til med saft fra den revede lime og salt før servering. Tag citrongræs stilkene op af suppen.