Grøn shakshuka med porre, spinat og æg

 Skær porre i skiver og skyl dem. Pil løg og hvidløg og skær begge i skiver. Varm en stegepande op med lidt olie. Steg det hele ved middelvarme i 10 min. Hæld væden fra kikærterne. Skru lidt op for varmen og kom kikærter, grønkål, babyspinat, spidskommen og lidt revet limeskal på. Krydr med salt og peber og steg videre i 2 min. til spinat og grønkål er faldet sammen.

Skru lidt ned for varmen igen og lav nogle fordybninger i shakshukaen til æggene. Slå æggene ud i fordybningerne og tilsæt vand i panden. Kom låg på og lad det simre 4-5 min, afhængig af hvor blød du vil have blommen.

 Pil skalotteløg og hak fint. Halvér tomaterne og vend med skalotteløg, hvidvinseddike, olivenolie, lidt salt, rucola og croutoner. Bland det hele godt sammen.