Vintersalat med ovnbagte rodfrugter og grønkål bulgur og paneret mozzarella

Tænd ovnen og varm op til 210°C (Varmluft).

Pil løg, skræl gulerod og begge slags beder. Skær dem i lige store stykker eller både. Fordel det hele på en bageplade med bagepapir, dryp med citronsaft og lidt olie. Krydr med salt og peber og bag ca. 20 min. til de er møre. Kom grønkål ved de sidste 5 min.

Kog bulgur som angivet på pakken sammen med grøntsagsbouillon.

Bland panering og urtemix på en tallerken. Kom mel på en anden tallerken. Slå æg ud i en bred skål og pisk sammen med en gaffel. Skær ost i fire skiver og tør dem godt med køkkenrulle. Krydr med lidt salt og peber. Vend først osteskiverne i mel, derefter i æg og til sidst i panering. Varm en stegepande op ved høj varme og tilsæt lidt olie. Steg osten ca. 1 min. på hver side.

 Si vandet fra bulgur og vend den med de ovnbagte rodfrugter og grønkål.