Vintersalat med couscous

Tænd ovnen og varm op til 230°C (Varmluft).

Kom gedeost i fryseren (se tip). Skræl rødbede, del i halve og skær i tykke skiver. Halvér granatæblet og bank kernerne ud med en grydeske. Rist valnødder på en tør og varm pande til de tager lidt farve.

Læg rødbederne på den ene side af en bageplade med bagepapir og vend med lidt olivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Bag midt i ovnen ca. 25 min. til de er møre. Vend grønkål med lidt olivenolie og salt. Fordel strimlet grønkål over pladen de sidste 3 min.

Hæld couscous i en skål og vend med olivenolie. Bring vand og grøntsagsbouillon i kog. Hæld den varme bouillon over couscousen og lad trække ca. 10 min. under låg. Løsn kornene med en gaffel ved servering.

 Rør yoghurt med paprika og lidt eddike. Smag til med salt og peber.

Del brødet og varm et par min. i ovnen. Fordel couscous, ristede rødbeder og grønkål i dybe tallerkener og kom valnødder og granatæblekerner på. Tag gedeosten/chèvren ud af fryseren og riv den direkte oven på tallerkenerne. Servér med brød og paprika-yoghurt.