2 slags røget laks med røræg

 Slå æggene ud i en skål, pisk godt sammen og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Kom lidt olie på en pande og varm op til middelhøj varme. Hæld æggemassen på panden. Rør i massen, når den begynder at sætte sig. Vend rundt til den er næsten færdig, den må gerne være lidt blank i det og texturen lidt blød. Kom røræggen på en tallerken eller i en skål, så de ikke koger videre. Snit purløg og drys over røræggen.