Kinesisk nudelsuppe med tofu chiliolie, svampe og æg

 Pil hvidløg og hak fint. Skræl ingefær og riv det fint. Kom hvidløg, halvdelen af ingefær, chiliflager, paprika og olie i en lille gryde. Varm op ved middel varme og rør af og til ca. 5 min. til hvidløget begynder at tage farve. Stil til side til servering.

Skyl og skær begge slags svampe i skiver. Del porre på langs og skyl grundigt indvendigt. Skær i skiver på ca. ½ cm. Pil og pres hvidløg. Varm lidt olie op til middelhøj varme i en stor gryde. Sautér svampene under omrøring ca. 3 min.

Tilsæt sesamolie, porre, hvidløg og resten af ingefær og steg yderligere ca. 1 min. Tilsæt vand, eddike, grøntsagsbouillon og soja. Kog op og lad simre ca. 12 min.

Kog nudler efter anvisning på pakken. Hak noget af det lysegrønne på porren i tynde strimler. Skær tofu i små tern.

Pisk æg sammen i en lille skål. Rør i gryden mens ægget hældes i den varme suppe. Lad det simre yderligere 1 min. Smag til med lidt salt og friskkværnet sort peber. Tilsæt tofu og lad det varme 1 min.