Frisk rissalat med kylling artiskokker og grønt

Lækker italiensk rissalat (insalata de riso) med kylling, artiskokker, rødløg og Mynte.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Sennep

Ris

135 gFuldkornsris

Kylling

280 gKyllingebryst

Rissalat

1 stkRødløg
2 stkTomat
½ glasArtiskokker, grillede
½-1 pkMynte, frisk

Dressing

½ stkCitron
1 poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 tskOlivenolieBasisvare – den skal du selv have

Servering

½ stkCitron
½ poseAioli (Æg, Sennep, Svovldioxid)

Basisvarer

Olivenolie, Salt, Peber, Olie

Næringsindhold per portion

Energi:: 561 kcal
Fedt:: 16 g
Kulhydrater:: 62 g
Protein:: 42 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.814 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Ris
Kog risene som anvist på posen. Skyl derefter risene i koldt vand til de er kølet af. Kom dem i en sigte og lad dryppe godt af.
Kylling
Varm lidt olie op til mellemhøj varme på en stegepande. Steg kyllingen i 5-6 min. på hver side, til de føles faste i kødet. Krydr med salt og peber, tag dem af panden og lad dem trække et par min. Skær kyllingen i mindre stykker.
Rissalat
Pil rødløg og hak det fint. Skyl og skær tomat i tern. Kom det hele i en skål med drænede artiskokker og bland med risene.
Dressing
Riv skal af citron fint. Bland det med olivenolie og hvidvinseddike. Smag til med lidt salt og peber og hæld i salaten.
Servering
Skyl og hak mynte fint. Bland det i rissalaten sammen med kyllingen. Anret salaten i skåle. Skær resten af citronen i både og servér til rissalaten. Tegn med aioli henover salaten.