Báhn mi burger med knuste kartofler syltede grøntsager og chilimayonnaise

I denne ret møder den amerikanske burger, spændende smage fra Vietnam. Klassisk burger og knuste kartofler med ost, serveret med syltet grøntsager.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Gluten
Mælk
Sesamfrø
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Knuste kartofler

400 gKartofler, små
50 gRevet cheddar (Mælk, Laktose)

Syltede grøntsager

½ stykkeKinaradise
1 stkGulerod
1 stkSkoleagurk
½ stkRød chili
1½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
1 dlVandBasisvare – den skal du selv have
3 spskSukkerBasisvare – den skal du selv have

Burgerbøf

½ fedHvidløg
½ bundtForårsløg
300 gHakket gris & kalv
¼ poseMajsstivelse
¼-½ poseSrirachasauce

Báhn mi burger

2 stkBrioche burgerbolle (Æg, Gluten, Mælk, Sesamfrø, Hvede, Laktose)
½ pkKoriander, frisk
2 poseMayonnaise (Æg)
½ poseSrirachasauce

Basisvarer

Vand, Sukker, Olie, Salt

Næringsindhold per portion

Energi:: 1023 kcal
Fedt:: 50 g
Kulhydrater:: 92 g
Protein:: 51 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 2.708 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tip fra kokken:

Skær kinaradise og gulerødder i tynde strimler med en tyndskræller eller ostehøvl. Læg skiverne oven på hinanden og skær dem i tynde strimler med en kniv.

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).
Kartofler
Skær kartoflerne i stykker, så de er omtrent lige store. Kog dem i letsaltet vand ca. 15 min. til de lige nøjagtig er møre.
Syltede grøntsager
Skræl kinaradise og gulerod og skær i tynde strimler (se tip). Skyl agurk og skær agurk i tynde skiver. Skyl chili og snit i tynde skiver. Læg det hele i en skål. Kom eddike, vand og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Hæld lagen over grøntsagerne i skålen og lad det stå indtil servering.
Burgerbøf
Pil og riv hvidløg fint. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver, også det grønne. Kom kødet, majsstivelse, hvidløg, det grønne af forårsløget, sriracha (resten skal bruges senere) og lidt salt i en skål. Ælt det hele godt sammen og form en burgerbøf pr. person.
Knuste kartofler
Dræn kartoflerne og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug bunden af en kop til at knuse kartoflerne. Drys osten jævnt over kartoflerne og bag dem midt i ovnen i 15 min. til de er gyldne.
Burgerbøf - fortsat
Varm en stor stegepande op til høj varme og tilsæt lidt olie. Steg bøfferne i 3-4 min. på hver side til de er gennemstegte.
Báhn mi burger
Lun bollerne i ovnen i 2-3 min. Skyl koriander, pluk bladene af stilkene. Bland mayonnaise med resten af forårsløgene og sriracha i en skål og smag til med salt og lidt af syltelagen fra grøntsagerne. Saml burgerne som ønsket og servér med knuste kartofler.