Albondigas med chorizo og ris

 Kog ris i 3½ dl vand med lidt salt i 12 min. med låg. Sluk og lad trække under låg til resten af retten er færdig.  

 Pil løg og hvidløg. Pres hvidløg og hak løg fint. Skyl persille og hak det groft.

 Hak chorizoen meget fint. Bland oksekødet med lidt salt og peber og rør det sejt. Tilsæt 1 tsk røget paprika, 1 tsk paprika, 1 spsk mel, æg, halvdelen af hvidløget, halvdelen af løget, chorizo og 1½ spsk hvidvin. Rør det godt sammen og lav boller på størrelse med en femkrone. Varm en stegepande med lidt olivenolie og steg bollerne i ca. 5 min. Vend dem undervejs. Tag dem op på en tallerken.

 Kom lidt mere olivenolie på den samme pande. Steg resten af løg og hvidløg et par minuter uden det tager farve. Kom ½ dl hvidvin ved og kog ned til det halve. Tilsæt tomater, 1 tsk paprika, 1 tsk røget paprika, herb de provence og smag til med salt, peber og lidt sukker. Lad det simre 5 min. Kom kødbollerne i og kog videre under låg i 5-7 min.

 Kom persillen i kødbollerne og servér med ris.