Urtebøffer med lynstegte rødder og små kartofler

Hak persille og timian hver for sig. Pil og hak ½ løg fint. Rør kød, løg, ½ af timianen, ⅓ af persillen, ¼ dl hvedemel og salt sammen. Form farsen til 2 (3)* bøffer. Krydr med peber.

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand ca. 15 min.

Skræl gulerødder, halvér dem på langs og skær i meget skrå, tynde skiver. Skær rødløg i tynde både.

Steg bøfferne i lidt olie ved middel varme ca. 7-8 min. på hver side.

Lynsteg gulerødder og rødløg sammen med resten af timianen i lidt olie ved god varme i ca. 5 min. Kom nødder og kartofler ved og lynsteg ca. 2 min. Krydr med salt, peber og hakket persille.