Stegt hvid fisk med estragon-aioli og lun fennikelsalat

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20 min. til de slipper, når man stikker i dem.

Bland mayonnaise med presset hvidløg, hakket estragon, salt og peber

Skær fennikel og rødløg. Varm en stegepande op med lidt olivenolie. Steg grøntsagerne i 2-3 min. til fennikel er mør. Tilføj honning, smag til med salt og peber og læg til side.

Skær fisken i portioner, gnid den med olivenolie og krydr med salt og peber.

Varm en grillpande eller stegepande op. Steg fisken i ca. 2 min. på hver side til den er klar, den skal føles fast.