Asiatiske nudler med kylling og koriander

Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog.

Skyl lime, riv skallen og pres saft af halvdelen op i en skål. Hak ¼ hvidløg og koriander groft. Kom hvidløg og halvdelen af korianderen i skålen med lime og tilføj soja, 1 spsk. sukker, 1 dl vand, revet ingefær og saucejævner. Blend saucen med en stavblender.

 Brug gerne stokken på broccolien. Skræl gulerødderne, halvér og skær dem i skiver på skrå. Peberfrugt skæres i strimler, rødløg pilles og skæres i både. Varm en wok/stegepande med lidt olie og steg gulerødder og rødløg i 3 min. Tilsæt broccoli og peberfrugt og steg videre i ca. 3 min. Læg grønsagerne på en tallerken og sæt til side. Gem panden til senere brug.

Kog nudlerne i ca. 3-5 min. i den store gryde. Hæld vandet fra og sæt til side.

 fjern kernerne, hvis du ønsker det mindre stærkt. Varm panden op med lidt olie og steg kødet ved høj varme i ca. 5 min. Tilsæt chili og pres ¼ hvidløg ned i, steg yderligere ca. 2 min. Hæld saucen over kødet og kog den op. Kog i ca. 1 min. og smag til med salt.

Skær resten af limen i både. Bland kød, grøntsager og nudler grundigt. Anret i dybe skåle, drys med koriander og læg lime ved.