Squash-røsti med feta og sennepsbagte rodfrugter

Saftige squashrøsti med sennepsbagte rodfrugter. En god mættende vegetarisk ret.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Tryk på en ingrediens for at krydse den af

Allergener:

Æg
Mælk
Selleri
Sennep
Svovldioxid
Hvede
Laktose

Det skal du bruge

1 stkSquash
½ bundtForårsløg
½ stkKnoldselleri (Selleri)
1 stkBagekartoffel
2 stkGulerod
1 stkPastinak
½ poseSennep (Sennep)
1 pakkeHonning
½ poseHvidvinseddike 15ml (Svovldioxid)
½ poseTimian
100 gSnittet grønkål
1 pakkeFeta (Mælk, Laktose)
2 stkÆg (Æg)
½ poseChiliflager
1 bægerCreme fraiche 18% 1 dl (Mælk, Laktose)
1 posePersillade (Svovldioxid)

Basisvarer

Mel*, Sukker, Olie, Salt, Peber

* Du kan udskifte ingrediensen med et allergivenligt alternativ

Næringsindhold per portion

Energi:: 706 kcal
Fedt:: 30 g
Kulhydrater:: 84 g
Protein:: 25 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.558 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Tryk på et trin for at krydse det af

Tænd ovnen og varm op til 220°C (Varmluft).
Skyl og riv squashen på den grove side af et rivejern. Kom det i en sigte og drys med lid salt. Lad squashen stå i nogle min. og pres væden ud med hænderne. Skyl og hak forårsløgene.
Sennepsbagte rodfrugter
Skyl og skræl knoldselleri, bagekartofler, gulerødder og pastinak og skær dem i stave. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Bland sennep, honning, hvidvinseddike, timian, lidt olie, salt og peber. Hæld blandingen over rodfrugterne og bag i ovnen i 15-20 min. til de er møre og gyldne. Fordel grønkålen over rodfrugterne og bag med de sidste 5 min. af bagetiden.
Squash-røsti
Smuldr salatosten i en skål og bland med den revne squash, halvdelen af de hakkede forårsløg, æg, chili (undlad eller reducér mængden, hvis du ikke vil have det så stærkt), 1 dl mel, 1 tsk sukker og lidt salt. Form til små flade røsti. Varm lidt olie op på en stegepande ved middelvarme og steg røsti i 4-5 min. på hver side. Læg dem på en tallerken og dæk med et viskestykke, så de holder sig varme til servering.
Dressing
Bland creme fraiche med persillade.
Drys resten af forårsløgene over de bagte rodfrugter og servér med squash-røsti og dressing til.