Dampet hvid fisk med savoykål, bacon og peberrodscreme

Skyl porre grundigt og snit fint. Skræl og hak 50-75 g af kartoflerne fint.

Svits kartofler og porre i 1 spsk olie uden det tager farve. Tilsæt 1½ dl vand og kog 15 min. under låg.

Svits bacon i en bred gryde. Kog resten af kartoflerne i en tredje gryde med letsaltet vand ca. 15 min.

Pil og hak løg. Skyl kål og snit fint. Tilsæt løg og kål til baconen og svits med i 4-5 min. ved høj varme. Tilsæt vineddike, hvidvin, timian, salt og peber. Kog op og rør grundigt rundt.

Læg fisken ovenpå kålen. Skru ned til jævn varme og læg låg på gryden. Damp kål og fisk i 10 min.

Blend kartoffel-porre blandingen med kogevandet til en blank og ensartet sauce. Tilsæt creme fraiche og peberrod og blend igen. Smag saucen til med salt og peber. Saucen må ikke koge efter at creme fraichen er tilsat.