And i tranebærsauce med stegte rodfrugter

Forkæl jer selv med andebryst i appelsinsauce med soltørrede tranebær. Anden serveres i tynde skiver med vanillestegte rodfrugter og æble.

Sådan fungerer Retnemt

Ingredienser

Det skal du bruge

1 stk

Confiteret andebryst

500 g

Kartofler, små

200 g

Pastinak/persillerod

200 g

Gulerod

½ stk

Vanillestang

1 dl

Appelsinjuice

6 g

Andebouillon

20 g

Tranebær

1 stk

Æble

Basisvarer:Olie, Salt, Peber

Næringsindhold per portion

Energi: 656 kcal
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 90 g
Protein: 46 g

Klimaaftryk per portion

CO₂: 0.404 kg CO₂e

Oplysninger om allergener

Allergener er beregnet som vejledende information og er baseret på ingredienserne og ikke på "spor af". Venligst kontrollér indholdet af de varer, du modtager ved kassen.

Fremgangsmåde

Rids skindet på anden, steg ved god varme 10 min. på skindsiden, vend og steg 2 min. på den anden side. Kog kartoflerne i letsaltet vand ca. 20 min.

Skræl pastinak og gulerod. Skær i ½ cm skiver på skrå. Steg i olie ved middelvarme ca. 15 min. i en dyb pande sammen med en flækket vanillestang.

Hæld fedt fra anden, krydr med salt og peber. Kom appelsinjuice, bouillon og tranebær ved, lad det småkoge i ca. 10 min.

Skær æble i både, steg dem sammen med rødderne i 5 min. Smag til med salt og peber.

Skær andebrystet i tynde skiver. Kog evt. skyen lidt ekstra ind og smag til med salt og peber.

Server skyen til kødet sammen med kartofler og stegte rodfrugter.

Håber maden smager!