Sommersalat med perlespelt og salatost

Kog perlespelt i 4 dl vand tilsat ½ tsk salt i ca. 20 min. og lad dem trække ca. 5 min. under låg.

Pisk sennep, 1 spsk citronsaft, 2 spsk olivenolie, salt og peber sammen og vend det i den varme perlespelt.

Hak nødderne groft. Hæld væden fra osten, bælg ærterne og skær radiserne i skiver eller både.

Sæt en gryde over med vand og lidt salt. Knæk den nederste hårde del af aspargesene og skær resten i mindre stykker. Kog dem i 1 min. og tilsæt ærterne de sidste 20 sek. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand.

Vend perlespelt sammen med salatost, ærter, radiser og asparges.

Lun brødene på brødristeren.

Vend nødderne i salaten sammen med klippet purløg og servér straks sammen med lunt brød.