Vietnamesisk nudelsalat med sprødstegt svinekød, mynte og chili

 Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl dem med koldt vand.

 Skyl og hak chili fint. Riv skallen af lime fint. Kom det i en salatskål, pres hvidløg og limesaft i og bland med hvidvinseddike, soja og sukker.

Skær bladselleri og skalotteløg i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern. Skær gulerod i tynde strimler med en kartoffelskræller. Pluk bladene fra mynten og skær dem i strimler. Læg det hele i salatskålen og bland det med dressingen og de kogte nudler.

 Varm lidt olie op til høj varme i en stegepande. Steg kødet sprødt i ca. 7 min. Skræl og riv imens ingefær. Pres hvidløg i og tilføj ingefær og sojasauce. Steg yderligere ca. 1 min.