Koldrøget laks med citronbagt blomkål og bulgursalat

Tænd ovnen og varm op til 250°C (Varmluft).

 Kog bulgur i 3 dl vand med lidt salt i 12 min. under låg. Sluk og lad trække til resten af retten er færdig. Hæld evt. overskydende vand fra.

Skyl blomkål og skær i små buketter. Kom dem i et ovnfast fad, vend med lidt olivenolie og riv citronskal over. Bag i oven ca. 12 min. til de er gyldne. Drys med en smule salt.

Skyl squash og pil rødløg. Skær squash i grove tern og rødløg i tynde både og læg i et ovnfast fad. Bland godt med olivenolie, timian, salt og peber. Sæt fadet øverst i ovnen i 10 min. eller til grøntsagerne har taget farve.

Pil og pres hvidløg. Kom bulgur i en skål og bland med 1 spsk olivenolie, citronsaft, hvidløg og de ovnstegte grøntsager. Pluk laksen og bland den let med salaten.